Cocada Mole

29 jun

 

INGREDIENTES

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • Cravos da índia a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Pare de mexer e cozinhe por 30 minutos ou até a calda atingir o ponto de frio fraco (teste, pegando um pouco de calda morna entre os dedos; quando abrir os dedos, deverá se formar um fio sem resistência).
Adicione o coco e o cravo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até que a cocada comece a se desprender do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva em uma compoteira.

Paçoquinha de Colher

29 jun

 

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xicara (chá) de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo. Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher.

Pamonha Doce

29 jun

INGREDIENTES

  • 10 espigas médias de milho verde
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de canela em pó

 

MODO DE PREPARO

Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de mallha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher. Adicione o açúcar, a manteiga, o sal e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver.
Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.
Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho. Retire do fogo e sirva quente.

Bolo de Pão de Mel

30 mar

INGREDIENTES

  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de mel ou favinho
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 kg de chocolate fracionado para banhar

 

MODO DE PREPARO

  1. Primeiramente, bata muito bem os ovos na batedeira, até ficar bem espumoso e amarelo claro
  2. Depois, adicione o mel, o açúcar, o chocolate, o cravo, a canela, a margarina, o leite e a farinha
  3. Bata muito bem até ficar uma massa totalmente homogênea
  4. Por último, adicione o bicarbonato e o fermento e misture a massa à mão, até ficar completamente misturada e homogênea (este é o segredo para a massa além de crescer, não murchar)
  5. Preaqueça o forno a 180ºC antes de começar a encher as forminhas previamente untadas com margarina ou manteiga
  6. Asse por aproximadamente 25 minutos, na mesma temperatura
  7. Corte todos os pãezinhos ao meio e recheie com o sabor de sua preferência
  8. Banhe-os no chocolate, espere secar bem e embale-os.

PEIXE NO BURACO

30 mar

Peixe no Buraco

 

INGREDIENTES

  • robalo com cerca de 4 kg
  • cebolas cortadas em cubos pequenos (brunoise)
  • pimentas-de-cheiro bem picadas
  • dentes de alho bem picados ou ralados misturado com 1 colher de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
  • Suco de dois limões

  • fio de azeite

MODO DE PREPARO

  1. Abra o peixe e remova as entranhas, lave bem e reserve.
  2. Misture bem todos os outros ingredientes e tempere muito bem o peixe por dentro e de todos os lados. Embale o peixe no papel-alumínio e depois na folha de bananeira.
  3. Amarre as duas pontas do peixe embalado com arame com comprimento suficiente para que as pontas fiquem fora do buraco e possam ser usadas para puxar o peixe quando estiver pronto.
  4. Coloque o peixe embalado por cima de brasas no fundo do buraco e cubra com mais um pouco de brasas. Deixe assar por +/- 1 hora.
  5. Remova o peixe com cuidado, desembale e sirva imediatamente.

Receita de Lagosta à Naru

27 out
2 lagostas médias

batatas

1 colher de sopa de salsa picada

1 cebola

3 dentes de alho

1 caldo de marisco

4 tomates verdes

alface o necessário

1/2 pimentão

sal

vinagre

azeite

2 folhas de louro

Triture o sal, a salsa e os alhos, reserve
Corte as lagostas ao meio longitudinalmente
Tempere-as com a mistura anterior e vinagre, acrescente um pouco de azeite à mistura e deixe repousar por 15 minutos
Em uma panela cozinhe as batatas temperadas com sal e as folhas de louro
Pique os tomates, a cebola,asse o pimentão e tire a casca (pique-o também)
Misture-o com as folhas de alface para a salada e tempere com vinagre, azeite e sal
Asse as lagostas (não no forno) e sirva com as batatas cozidas
Bom apetite

Receita de Bolo de Coca-Cola da Sogra

27 out
2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de manteiga

4 ovos

1 lata de coca cola

3 xícaras de trigo

2 xícaras de chocolate em pó

1 colher de fermento

Manteiga para untar

Bata bem o açúcar com a manteiga
Junte as gemas e bata novamente (reserve as claras)
Junte todos os ingredientes e por ultimo as claras em neve
Quando por as claras, mexer com uma colher
Depois coloque tudo dentro de uma forma e asse

Cação ao Molho de Vinho Branco

27 out
3 postas de cação

2 colheres de azeite extra virgem

2 cebolas médias picadas em cubos

3 dentes de alho

1 colher de manteiga sem sal

1 xícara e meia de chá de vinho tinto branco seco (ou Martini Dry)

200 g de creme de leite

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta do reino à gosto

Tempere o peixe apenas com sal e pimenta moída. Numa frigideira grande, esquente uma colher de azeite extra virgem e grelhe os filés de ambos os lados. Reserve. Atenção, se o peixe esteve congelado, deixe-o um pouco no fogo para soltar o excesso de água, descarte e regue com umfio de azeite para voltar a grelhar.
Nessa mesma frigideira, frite por dois minutos as cebolas picadas e os destes de alho amassados com uma colher de manteiga sem sal. Acrescente uma xícara e meia de chá de vinho branco seco ou Martini Dry (uma opção ainda mais suave). Abaixe o fogo e deixe que cozinhe por aproximadamente dez minutos.
As cebolas, combinadas com o vinho, em fogo baixo vão formar uma calda cor de caramelo. Com o auxílio de uma escumadeira, recolha os pedacinhos de cebola, e deixe na frigideira somente o caldo _caramelo_. Acrescente 200g de creme de leite, sal e mexa cuidadosamente. Acomode os filés de cação na frigideira, deixe que cozinhe (ainda em fogo baixo) por cinco minutos. Por fim, salpique a salsa e a cebolinha picadas finamente.
Acomode as cebolas no fundo de uma travessa, coloque as postas, o molho e sirva imediatamente. Como acompanhamento sirva arroz branco e salada.

Saborosos brigadeiros de churros

27 out
__ 1 lata de leite condensado

__ 100g de chocolate branco nobre (puro)

__ 50g de creme de leite

__ 1 colher (chá) de manteiga

Para o recheio:

Doce de leite em barra

Para a cobertura:

__ Doce de leite

__ Acúcar e canela a gosto

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
2. Continue em mexendo até ter uma mistura grossa e comece a desprender da panela.
3. Retire do fogo e espere esfriar (cubra com um plástico para não ressecar).
4. Corte o doce de leite em barra em pequenosquadradinhos e modele bolinhas para ser o recheio do brigadeiro, reserve.
5. Quando o brigadeiro estiver frio, modele as bolinhas, faça um buraquinho na massa e coloque o doce leite em barra no meio e termine de modelar a bolinha.
6. Passe em uma mistura de açúcar e canela.
7. Coloque doce de leite em um saco de confeitar e usando o bico pitanga, faça uma pequena pitanga no brigadeiro para finalizar.
Para o recheio:
Doce de leite em barra (ou use doce de leite normal e faça pequenas bolinhas com uma colher de chá e vá colocando em uma travessa, depois, leve ao congelador por no mínimo 30 minutos antes de enrolar)

Receita de Tapioca de brigadeiro com morango

27 out
Massa:

1 kg de polvilho de mandioca

½ colher de sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

Morango a gosto

Massa:
Se o seu polvilho for aquele comprado no mercado que é bem parecido com maisena, você irá dissolvê-lo em água em um recipiente, e deixará descansar ate que a água se pare do polvilho
Retire a água e coloque um pano de prato limpo sobre o polvilho ainda no recipiente, retireo pano quando o mesmo estiver super molhado
Depois retire o polvilho com ajuda de uma colher ou como preferir, despedace-o e acrescente o sal, em seguida pode peneirar
(se a massa estiver muito seca , pelo clima do dia, é só acrescentar umas gotinhas de água )
Depois coloque a frigideira de alumínio grosso no fogo, não deixe esquentar muito
Ai é só colocar um copo de polvilho na frigideira e espalhar igualmente com auxilio de um garfo, quando o polvilho soltar das bordas da frigideira é só virar como panquecas para que o outro lado também possa cozinhar (não deixe ficar muito tempo na frigideira por que ira ficar muito dura)
Retire e a coloque encima de uma pano de prato limpo
Agora é só rechear com o brigadeiro e os morangos
Dica pode colocar leite condensado, beijinho, goiabada, doce de leite no lugar do brigadeiro
No lugar do morando coloque coco, queijo como preferir
Também pode rechear com carnes queijos etc
Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole
Retire do fogo e misture o creme de leite