Salada de Pepino com Queijo Minas

27 out
_ 3 pepinos japonês

_ ½ cebola pequena cortada em rodelas bem finas

_ 1 colher (sopa) de açúcar

_ 150g de queijo minas fresco cortado em cubos

_ 10 azeitonas

_ 3 colheres (sopa) da água da conserva da azeitona

_ ½ maço de salsa picada

_ 1 potinho de iogurte natural

_ 1 colher (sopa) de maionese

_ 1 colher (sopa) de hortelã picada

_ sal e pimenta do reino a gosto

Em um refratário coloque a cebola com o açúcar e cubra com água, mexa bem até dissolver o açúcar, deixe repousar por 5 minutos. Escalde a cebola e passe em água corrente para retirar o doce do açúcar. Esse procedimento é para retirar a acidez da cebola.
Retire as sementes dopepino e corte em rodelas finas.
Misture todos os ingredientes e leve para gelar na geladeira. Sirva gelado.

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