PEIXE NO BURACO

30 mar

Peixe no Buraco

 

INGREDIENTES

  • robalo com cerca de 4 kg
  • cebolas cortadas em cubos pequenos (brunoise)
  • pimentas-de-cheiro bem picadas
  • dentes de alho bem picados ou ralados misturado com 1 colher de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
  • Suco de dois limões

  • fio de azeite

MODO DE PREPARO

  1. Abra o peixe e remova as entranhas, lave bem e reserve.
  2. Misture bem todos os outros ingredientes e tempere muito bem o peixe por dentro e de todos os lados. Embale o peixe no papel-alumínio e depois na folha de bananeira.
  3. Amarre as duas pontas do peixe embalado com arame com comprimento suficiente para que as pontas fiquem fora do buraco e possam ser usadas para puxar o peixe quando estiver pronto.
  4. Coloque o peixe embalado por cima de brasas no fundo do buraco e cubra com mais um pouco de brasas. Deixe assar por +/- 1 hora.
  5. Remova o peixe com cuidado, desembale e sirva imediatamente.

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