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Cocada Mole

29 jun

 

INGREDIENTES

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • Cravos da índia a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Pare de mexer e cozinhe por 30 minutos ou até a calda atingir o ponto de frio fraco (teste, pegando um pouco de calda morna entre os dedos; quando abrir os dedos, deverá se formar um fio sem resistência).
Adicione o coco e o cravo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até que a cocada comece a se desprender do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva em uma compoteira.

Paçoquinha de Colher

29 jun

 

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xicara (chá) de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo. Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher.

Pamonha Doce

29 jun

INGREDIENTES

  • 10 espigas médias de milho verde
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de canela em pó

 

MODO DE PREPARO

Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de mallha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher. Adicione o açúcar, a manteiga, o sal e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver.
Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.
Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho. Retire do fogo e sirva quente.

Bolo de Pão de Mel

30 mar

INGREDIENTES

  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de mel ou favinho
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 kg de chocolate fracionado para banhar

 

MODO DE PREPARO

  1. Primeiramente, bata muito bem os ovos na batedeira, até ficar bem espumoso e amarelo claro
  2. Depois, adicione o mel, o açúcar, o chocolate, o cravo, a canela, a margarina, o leite e a farinha
  3. Bata muito bem até ficar uma massa totalmente homogênea
  4. Por último, adicione o bicarbonato e o fermento e misture a massa à mão, até ficar completamente misturada e homogênea (este é o segredo para a massa além de crescer, não murchar)
  5. Preaqueça o forno a 180ºC antes de começar a encher as forminhas previamente untadas com margarina ou manteiga
  6. Asse por aproximadamente 25 minutos, na mesma temperatura
  7. Corte todos os pãezinhos ao meio e recheie com o sabor de sua preferência
  8. Banhe-os no chocolate, espere secar bem e embale-os.

PEIXE NO BURACO

30 mar

Peixe no Buraco

 

INGREDIENTES

  • robalo com cerca de 4 kg
  • cebolas cortadas em cubos pequenos (brunoise)
  • pimentas-de-cheiro bem picadas
  • dentes de alho bem picados ou ralados misturado com 1 colher de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
  • Suco de dois limões

  • fio de azeite

MODO DE PREPARO

  1. Abra o peixe e remova as entranhas, lave bem e reserve.
  2. Misture bem todos os outros ingredientes e tempere muito bem o peixe por dentro e de todos os lados. Embale o peixe no papel-alumínio e depois na folha de bananeira.
  3. Amarre as duas pontas do peixe embalado com arame com comprimento suficiente para que as pontas fiquem fora do buraco e possam ser usadas para puxar o peixe quando estiver pronto.
  4. Coloque o peixe embalado por cima de brasas no fundo do buraco e cubra com mais um pouco de brasas. Deixe assar por +/- 1 hora.
  5. Remova o peixe com cuidado, desembale e sirva imediatamente.

Torta de Sardinha

27 out
Massa:

3 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de óleo

2 xícaras de leite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

1 lata de sardinha

1 lata de ervilhas

1/2 lata de extrato de tomate

5 colheres (sopa) de água

1 cebola

1 colher de óleo

pimenta calabresa a gosto

sal a gosto

orégano para polvilhar (opcional)

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.
Recheio:
Refogue a cebola picadinha no óleo, acrescentar a sardinha, o molho de tomate e a água.
Espere ferver e acrescente os demais ingredientes.
Montagem: Em uma forma untada, coloque metade da massa, uma camada com todo o recheio, e orestante da massa.
Polvilhe orégano por cima.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Salada de Pepino com Queijo Minas

27 out
_ 3 pepinos japonês

_ ½ cebola pequena cortada em rodelas bem finas

_ 1 colher (sopa) de açúcar

_ 150g de queijo minas fresco cortado em cubos

_ 10 azeitonas

_ 3 colheres (sopa) da água da conserva da azeitona

_ ½ maço de salsa picada

_ 1 potinho de iogurte natural

_ 1 colher (sopa) de maionese

_ 1 colher (sopa) de hortelã picada

_ sal e pimenta do reino a gosto

Em um refratário coloque a cebola com o açúcar e cubra com água, mexa bem até dissolver o açúcar, deixe repousar por 5 minutos. Escalde a cebola e passe em água corrente para retirar o doce do açúcar. Esse procedimento é para retirar a acidez da cebola.
Retire as sementes dopepino e corte em rodelas finas.
Misture todos os ingredientes e leve para gelar na geladeira. Sirva gelado.

Receita de Coxa de Frango Empanado

27 out
4 coxas de frango

1 limão

300 g de farinha de rosca

1 ovo

óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho socados

1 saquinho de sazón

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, limão, sazón e o alho
Reserve de 25 a 30 minutos
Deixe o óleo esquentar
Frite as coxas de frango
Depois de fritas espere esfriar e passe na farinha de rosca, no ovo batido,e novamente na farinha de rosca
Frite novamente para dourar
Sirva com arroz branco euma salada, purê de batata ou maionese

Receita de Porpetone recheado

27 out
2 lata de molho pronto

queijo de sua preferência em cubos a gosto

1 kg de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 pãozinho amanhecido

3 colheres de sopa de colheres de leite para umidecer o pãozinho

1 xícara de molho de soja

1 colher de sopa de mostarda

1 xícara de cheiro verde picado

orégano e sal a gosto

Pique o pãozinho e umideça com o leite
Reserve
Em uma tigela grande, coloque a carne moída e todos os outros ingredientes, menos o molho e o queijo
Misture muito bem
Abra na mão porções dessa mistura, coloque pedaços de queijo e coloque mais uma porção da mistura para poder fechar os porpetones
Faça issoaté que temine a mistura da carne
Frite todos os porpetones e no final coloque o molho, deixe ferver e esta pronto
Pode polvilhar queijo ralado se quiser

Receita de Lasanha simples

27 out
1 pacote 500 g de lasanha precozida

2 molhos prontos de tomate

água para o molho

1 lata creme de leite

500 g de mussarela

500 g de presunto

1 caldo knorr

1 colher de margarina

Em uma panela derreta a margarina e coloque o caldo knorr
Coloque o pacote de molho e o creme de leite
Acrescente uma colher de chá de açúcar e mexa bem
Deixe a lasanha pré-cozida cozinhar por 10 minutos
Em uma forma coloque um camada da lasanha, uma de presunto e uma de queijo
Coloqueo molho por cima, repita, coloque mais presunto e queijo
Após colocar a última camada finalize com molho e uma camada de mussarela, deixe no forno por 30 minutos
Sirva quente